Imitatie in olijfolie - vervalsingstesten

Olijfolie wordt in ons land veel geconsumeerd en is vooral in salades onmisbaar. Vanwege de prijs is olijfolie echter een van de meest geprefereerde voedingsmiddelen voor namaak en vervalsing. Olijfolie wordt op de markten onder veel verschillende merknamen verkocht. Er zijn verschillen tussen deze merken in zowel smaak als prijs. Maar het belangrijkste is de reden voor dit verschil. Zoals we al zeiden, worden veel imitaties en vervalsingen van olijfolie toegepast.

Om namaak en vervalsing in olijfolie te voorkomen, worden door het ministerie periodiek tests en analyses uitgevoerd in levensmiddelenbedrijven. Veel testen en analyses worden uitgevoerd in olijfolie. Als de resultaten van deze analyses niet binnen de waarden vallen die zijn gespecificeerd in de relevante normen en voorschriften, kunnen we zeggen dat er een kwaliteitsprobleem is in het product. In het algemeen kunnen de analyses die op olijfolie worden uitgevoerd als volgt worden weergegeven:
- Gratis vetzuur
- Bepaling van peroxide
- UV-absorptiewaarden
- Vocht en vluchtige stoffen
- Zware metalen
- Zintuiglijke functies
- Brekingsindex
- Bepaling van vetzuurmethylesters
- Bepaling van steriele samenstelling
- β-Positie palmitinezuur en stearinezuur
- Hoeveelheid was
- Relatieve dichtheid
- Verzepingsnummer
- Jodiumtelling
- Transvetzuren
- Maximaal verschil tussen feitelijk en theoretisch ECN42
- Samenstelling en kwantificering van sterol, erythrodiol, Uvaol