Mycotoxinen in levensmiddelen en diervoeders: detectie en identificatie

Mycotoxinen zijn de meest bestudeerde biologische toxinen, die voedsel in zeer lage concentraties besmetten en schadelijke effecten hebben op de gezondheid van mens en dier, met aanzienlijke economische verliezen tot gevolg. Belangrijke mycotoxinen;

• Aflatoxinen (AF's),
• Ochratoxine A (OTA),
• Zeralenon (ZEN),
• Fumonisinen (FB's),
• Ergot-alkaloïden (EA's),
• Enniatins (EN's),
• Patuline (PAT),
• Alternaria-toxines (AT's)
• Trichotecens (TC's)
• Deoxynivalenol (DON),
• T-2- en HT-2-toxines (T-2, HT-2)

De belangrijkste producenten van mycotoxinen zijn schimmels van de geslachten Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps en Alternaria. Er kunnen veel redenen zijn voor de vorming van mycotoxinen in levensmiddelen en diervoeders:

• Klimaat,
• Slechte fabricagepraktijken en -technologieën,
• Slechte bewaaromstandigheden voor gewassen

Veel landbouwproducten zoals noten, verse en gedroogde groenten en fruit, granen zoals maïs, rijst en tarwe, veel producten zoals wijn, druivensap en bier, melk en zuivelproducten, specerijen en kruiden, koffie en cacao en veevoer zijn allemaal onderdeel van de voedsel- en voederketen. Het kan in de loop van de stadia besmet zijn met mycotoxinen. Voor Mycotoxine Analyse kunt u terecht bij het geaccrediteerde Nanolab Voedselanalyse Laboratorium.