Specifiek aantal micro-organismen

Bij de voedselproductie is de netheid van de ondernemingen de meest basale voorwaarde. Risico's in het kader van het reinigingssysteem; Ze zijn gegroepeerd in fysische, chemische en microbiologische risico's. In het kader van microbiologische risico's wordt de aanwezigheid van vele factoren zoals bacteriën, gist - schimmels, sporen getest op voedingsmiddelen. Voedselproductiegebieden moeten zorgen voor hygiënische omstandigheden in alle processen, zoals opslag en distributie.

De meest elementaire microbiologische analyse die in voedingsproducten wordt uitgevoerd, is de "Specific Micro-organism Count". In het specifieke aantal micro-organismen; Tellen onder de microscoop, elektronische deeltjestelling, levende plaattelmethoden zijn de meest gebruikte methoden. Het wordt vooral uitgevoerd in zuivelproducten zoals yoghurt en ayran.

Met het specifieke aantal micro-organismen kan informatie worden verkregen over de hygiënische omstandigheden van een productie-, opslag- en transportsysteem, evenals in houdbaarheidsstudies of R&D-studies van een product.

ISO 7889: Yoghurt - Tellen van karakteristieke micro-organismen - Kolonieteltechniek bij 37 graden C