Valse honinganalyse

Wat is nep-honing, hoe te vertellen? Wat zijn valse honingtesten?

Honing is een zeer belangrijke voedingsstof voor de menselijke gezondheid die bijna elk huis ter wereld en in ons land binnenkomt. Honing, waaraan de voorkeur wordt gegeven in termen van voedingswaarde, is een van de voedingsmiddelen die het meest wordt blootgesteld aan imitatie en vervalsing. We hebben vaak het concept van nephoning gehoord.

Namaakhoning is over het algemeen op het eerste gezicht niet op te sporen. Met laboratoriumonderzoek kan echter zowel informatie worden verkregen over de voedingswaarde en kwaliteit van honing als over de originaliteit ervan. Honing bevat 20% water, koolhydraten, minerale stoffen, aminozuren, enzymen en vitamines als voedingswaarde. In het kader van het Honingcommuniqué zijn er enkele limieten voor de stoffen in honing. Er worden veel tests en analyses uitgevoerd om honing te classificeren en de kwaliteit ervan te becommentariëren.

De "Honey Tests" die worden uitgevoerd om te bepalen of de honing die de consument zal bereiken nep is of waarde heeft verloren door verkeerde processen te doorlopen, zijn als volgt.

• Diastase bepaling
• Bepaling van in water onoplosbare stof
• Proline-analyse
• Bepaling van naftaleen
• Bepaling van antibiotica
• Vrije zuurgraad in honing
• pH-bepaling:
• Bepaling van suikercomponenten (glucose - fructose - maltose - sucrose)
• Bepaling van HMF
• Bepaling van vocht

Nephoninganalyses behoren tot de testparameters die worden uitgevoerd in het geaccrediteerde en geautoriseerde Nanolab Food Analysis Laboratory.