Analiza e vajit të ullirit
Vaji i ullirit është një vaj me vlerë të lartë ushqyese që merret vetëm nga frutat e Olea europaea L. Vaji i ullirit prodhohet në 4 varietete të ndryshme:
- Vaj ulliri natyral
- Vaj ulliri i rafinuar
- Vaj ulliri Riviera
- Vaj ulliri i kalitur
Vaji i ullirit është ndër ushqimet më të ekspozuara ndaj falsifikimit dhe falsifikimit. Për këtë arsye, ai duhet të prodhohet sipas kushteve të përcaktuara në "Kodikun e Ushqimit Turk të Komunikimit për vajin e ullirit dhe vajin e ullirit" dhe duhet t'i nënshtrohet testeve dhe analizave të rregullta.
Analiza e cilësisë së vajit të ullirit- Aciditeti yndyror pa pagesë
- Përcaktimi i peroksidit
- Vlerat e përthithjes së UV
- Papastërtitë e pazgjidhshme në Eter
- Përcaktimi i lagështisë dhe lëndës së paqëndrueshme
- Përcaktimi i metaleve të rënda
- Karakteristikat shqisore
Analiza e pastërtisë së vajit të ullirit- Indeksi i thyerjes
- Përbërja e acideve yndyrore
- përbërjen e sterolit
- Sasia totale e sterolit
- ß-pozicioni palmitik dhe stearik
- Sasia e dyllit
- Përbërja e triglicerideve
- Sasia e stigmastadienit
- Dendësia relative
- Numri i saponifikimit
- Numri i jodit
- Acidet yndyrore trans
- Dallimi maksimal midis ECN real dhe teorik42
- Acidet totale të ngopura në pozicionin 2 të triglicerideve
- Përcaktimi i eritrodiolit
- Uvaol Përcaktimi i substancave dylli
