ابحث عن أنواع العطيفة المقاومة للحرارة
العطيفة تعني البكتيريا المنحنية وهي نوع من البكتيريا سالبة الجرام. تصيب معظم أنواع العطيفة البشر والحيوانات الأخرى ، مسببة المرض. غالبًا ما تظهر هذه البكتيريا على شكل قضبان على شكل فاصلة.العطيفة هي أحد الأسباب الرئيسية الأربعة لأمراض الإسهال. هذا النوع من البكتيريا هو السبب الجرثومي الأكثر شيوعًا لعدوى الأمعاء في العالم ، والذي يسبب القيء والإسهال وغالبًا ما يظهر عند الرضع والأطفال. عادة ما تكون العدوى خفيفة ، ولكنها قد تكون قاتلة عند الأطفال الصغار جدًا وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة المنخفضة. أمراض الإسهال هي أكثر الأمراض شيوعًا التي يسببها الغذاء غير الآمن ، ويمرض بسببها 550 مليون شخص سنويًا.
تموت العطيفة في درجات حرارة عالية. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع لديها قدرة أعلى على تحمل الحرارة ويمكن أن تعيش لفترة أطول. يتم إجراء بحث مكثف حول مقاومة الحرارة الكامبيلوباكتر.
عادة ما ترتبط عدوى الإنسان ببكتيريا العطيفة باستهلاك الطعام الذي تم تبريده وتعريضه لدرجات حرارة عالية. هذا العامل الممرض مهم لصحة الإنسان. ومع ذلك ، لا يُعرف بالضبط كيف تتعامل هذه البكتيريا مع الظروف الصعبة في سلسلة الانتقال من الحيوانات إلى البشر. وهي بشكل عام أكثر هشاشة من غيرها من مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ، ولكنها سبب رئيسي للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وعادة ما تسببها الأطعمة التي تعرضت لدرجة معينة من الحرارة. يعيش لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة ، خاصة في الأطعمة مثل الدجاج النيء.
