تحديد الرقم الهيدروجيني في الأطعمة

الرقم الهيدروجيني هو مقياس لتركيز أيونات الهيدروجين في المحلول، أي الحموضة. يتم التعبير عن الرقم الهيدروجيني كرقم على مقياس من 0 إلى 14.

- 0 يعني أن المادة شديدة الحموضة؛
- 7 يعني لا حمضي ولا قاعدي.
- 14 يعني أساسي جدًا.

في نطاق اختبارات الجودة في الأطعمة ودراسات مدة الصلاحية، يعد التحكم في درجة الحموضة أمرًا مهمًا في الطعام. عملية المعالجة. . يعد قياس الرقم الهيدروجيني أمرًا مهمًا لضمان سلامة الأغذية والحفاظ على الجودة. ومن خلال قياس الرقم الهيدروجيني، يمكن الحصول على معلومات حول مدة صلاحية الأطعمة، بالإضافة إلى ثباتها وتفاعلها مع المنتجات.

إن قيمة الرقم الهيدروجيني في الغذاء مهمة أيضًا للأنشطة الميكروبيولوجية. انخفاض الرقم الهيدروجيني يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة. وبالتالي، فإنه يمتد العمر الافتراضي.

لتحديد الرقم الهيدروجيني في الأطعمة، يرجى الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الأغذية.