تحديد قيم رايشرت مايسل

يشير رقم رايشرت-ميسل إلى كمية الأحماض الدهنية المتطايرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التصبن من الدهون والزيوت. يتم التعبير عن رقم Reichert-Meissl، الذي يكون مرتفعًا بشكل خاص في الزبدة، بعدد المليلتر من محلول هيدروكسيد عادي 0.1 المطلوب لتحييد الأحماض الدهنية المتطايرة القابلة للذوبان في الماء المقطرة والمرشحة من 5 جرام من دهون تصبن معينة.

يتم فحص رقم رايشرت-مايسل للكشف عن غش الزيوت. يجب أن يكون رقم Reichert-Meissl في حدود 26-30. أما إذا كان أقل من 26 فهو مؤشر على الغش.

لتحديد رقم رايشرت-مايسل في الأطعمة، يرجى الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الأغذية.