التحليل الفيزيائي في الأطعمة
يتم إجراء التحليلات المادية عمومًا لغرضين:• للحد من المخاطر الصحية
• تحديد ما إذا كان المنتج صالحًا للاستهلاك
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر التحليلات المادية ذات أهمية كبيرة من حيث ضمان أن المنتجات المعروضة للسوق تتناسب مع معيار معين. من خلال التحليل الفيزيائي ، يتم تحديد ما إذا كانت هناك مواد غريبة في المواد الخام والمنتج المعالج ، ويتم تصنيف المنتجات وتحديد شروط تخزين المنتجات.
في نطاق التحليل الفيزيائي ، يتم إجراء العديد من التحليلات المختلفة. يمكن حصر عدد قليل منهم على النحو التالي:
• تحديد الرطوبة
• تحديد الرماد
• تحديد الخصائص الحسية
• تحديد المادة الأجنبية
• تقدير كمية المواد الصلبة الذائبة
• الحبوب السيئة
• تحديد الذوبان في الماء
• تحديد محتوى الغلوتين الرطب والجاف
• تحديد الرماد الخام
• ضبط الوزن
• تحديد الرماد الكلي والرماد القابل للذوبان في الماء وغير القابل للذوبان في الماء
• كمية اللب الفاسد واللب المتعفن والمواد الغريبة
• تحديد مقاومة التغير المفاجئ في درجات الحرارة
• تحديد المادة الجافة
