التقليد - اختبارات الغش في زيت الزيتون

يستهلك زيت الزيتون على نطاق واسع في بلدنا ولا غنى عنه خاصة في السلطات. ومع ذلك ، ونظراً لسعره ، يعتبر زيت الزيتون من أكثر الأطعمة المفضلة للتزوير والغش. يُباع زيت الزيتون تحت العديد من الأسماء التجارية المختلفة في الأسواق. هناك اختلافات بين هذه العلامات التجارية من حيث الطعم والسعر. لكن المهم هو سبب هذا الاختلاف. كما قلنا يمارس العديد من التقليد والغش في زيوت الزيتون.

من أجل منع التقليد والغش في زيت الزيتون ، يتم إجراء الاختبارات والتحليلات على فترات معينة من قبل الوزارة في مجال الأغذية. يتم إجراء العديد من الاختبارات والتحليلات على زيت الزيتون. إذا لم تكن نتائج هذه التحليلات ضمن القيم المحددة في المعايير واللوائح ذات الصلة ، فيمكننا القول أن هناك مشكلة جودة في المنتج. بشكل عام ، يمكن سرد التحليلات التي أجريت على زيوت الزيتون على النحو التالي:
- حموضة دهنية خالية
- تحديد بيروكسيد
- قيم امتصاص الأشعة فوق البنفسجية
- الرطوبة والمواد المتطايرة
- المعادن الثقيلة
- الخصائص الحسية
- معامل الانكسار
- تقدير إسترات ميثيل الأحماض الدهنية
- تحديد التركيب العقيم
- مركز β- حمض البالمتيك وحمض دهني
- كمية الشمع
- الكثافة النسبية
- رقم التصبن
- عدد اليود
- الأحماض الدهنية المتحولة
- أقصى فرق بين ECN42 الفعلي والنظري - التركيب والكمي من ستيرول ، إريثروديول ، أوفاول

انقر لتحليل الطعام.