السموم الفطرية في الغذاء والأعلاف: الكشف والتعرف
السموم الفطرية هي السموم البيولوجية الأكثر دراسة ، والتي تلوث الأغذية بتركيزات منخفضة للغاية وتسبب آثارًا ضارة على صحة الإنسان والحيوان ، مما يتسبب في خسائر اقتصادية كبيرة. السموم الفطرية المهمة
- الأفلاتوكسين (AFs) ،
- Ochratoxin A (OTA)،
- Zeralenone (ZEN) ،
- الفومونيزينات (FBs) ،
- قلويدات Ergot (EAs) ،
- E nniatins (EN)
- باتولين (PAT) ،
- السموم البديلة (ATs)
- Trichotecens (TCs)
- ديوكسينيفالينول (DON) ،
- T-2 و HT-2 توكسين (T-2، HT-2)
المنتجون الرئيسيون للسموم الفطرية هم فطريات الأجناس Aspergillus و Fusarium و Penicillium و Claviceps و Alternaria. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لتكوين السموم الفطرية في الغذاء والأعلاف:
- المناخ
- تقنيات وممارسات التصنيع السيئة ،
- ظروف التخزين السيئة للمحاصيل
العديد من المنتجات الزراعية مثل المكسرات والفواكه والخضروات الطازجة والمجففة والحبوب مثل الذرة والأرز والقمح والعديد من المنتجات مثل النبيذ وعصير العنب والبيرة والحليب ومنتجات الألبان والتوابل والأعشاب والقهوة والكاكاو والأعلاف هي كل جزء من سلسلة الغذاء والأعلاف. يمكن أن تتلوث بالسموم الفطرية خلال المراحل. يمكنك الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الأغذية المعتمد لتحليل السموم الفطرية.
