تحديد الغلوتين (مسببات الحساسية) في الأطعمة

الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب المختلفة، وخاصة الشعير والجاودار والقمح. يوجد الغلوتين في هذه الحبوب وفي جميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الذي يتم الحصول عليه من الحبوب. يوفر الغلوتين الملمس والبنية للأطعمة. وبالتالي، فهو يضمن أن يحافظ الطعام على شكله.

ولسوء الحظ، لا يمكن للجميع استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بسهولة. بالنسبة للمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، فإن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يسبب مشاكل صحية خطيرة. يمكن للمستهلكين، الذين أصبحوا أكثر وعيًا بحساسية الغلوتين في السنوات الأخيرة، اختيار نظام غذائي خالٍ من الغلوتين من أجل التغذية الصحية.

ربما صادفتك عبارة "خالي من الغلوتين" في الأسواق. لكي يدعي أحد الأطعمة أنه لا يحتوي على الغلوتين، يجب أن يجتاز المنتج تحليل الغلوتين. من خلال تحديد الغلوتين، يمكن تحديد وجود الغلوتين وكميته في الطعام.

يمكنك الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الأغذية لمعرفة كمية الغلوتين في الطعام.