تحديد المحليات الصناعية

المحليات عالية الكثافة المستخدمة كبدائل للسكر أو بدائل السكر لها حلاوة أكبر بعدة مرات من السكريات. يفضل استخدام المحليات لأنها غنية بالحلاوة وقليلة السعرات الحرارية.

هناك أنواع مختلفة من المحليات. المحليات عالية الكثافة مثل الأسبارتام ، السوربيتول ، إكسيليتول ، اللاكتيتول ، النيوتام ، السكرين ، السكرالوز هي من بين المُحليات المستخدمة بشكل متكرر في صناعة المواد الغذائية. يتم التعبير عن المحليات من خلال تقييم نسبة الحلاوة بالنسبة للسكروز.

تحدد إدارة الغذاء والدواء معدلات حلاوة بعض المُحليات على النحو التالي.

اسيسولفام- K: 200x
الأسبارتام: 180 مرة
الاسم الجديد: 7000x
السكرين: 300x
السكرالوز: ٦٠٠ x

المُحليات المستخدمة في الأطعمة مُدرجة على الملصق. يتم تنفيذ "تحديد المحليات الاصطناعية" من أجل تسمية منتج غذائي بالمعلومات الصحيحة أو للتحقق من معلومات الملصق.

تحديد المحليات الصناعية هو معيار اختبار يجب إجراؤه على الأطعمة التي لا تحتوي على مواد تحلية.

انقر لتحليل الطعام.