تحديد محتوى وتكوين ستيرول
يصف معيار ISO 12228-1 ، الذي طورته منظمة المعايير الدولية (ISO) ، إجراءً لتحديد محتوى وتكوين الستيرولات في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية بواسطة طريقة كروماتوغرافيا الغاز. يوفر معيار ISO 12228-2 إجراءً لتقدير محتويات وتكوين الستيرول في زيوت الزيتون وثفل الزيتون. تم نشر هذه المعايير من قبل معهد المعايير التركية (TSE) في بلدنا بالعناوين التالية:• TS EN ISO 12228-1 تحديد محتوى الستيرول الفردي والكلي - طريقة كروماتوغرافيا الغاز - الجزء 1: الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية
• TS EN ISO 12228-2 تحديد محتوى الستيرول الفردي والكلي - طريقة كروماتوغرافيا الغاز - الجزء 2: زيت الزيتون وثفل الثفل
الستيرويدات تنظم العمليات البيولوجية وتعتبر معززات للأغشية من خلال الحفاظ على بنية المجال لأغشية الخلايا. في حين أن الكوليسترول هو الستيرول الرئيسي في الفقاريات ، فإن الإرغوستيرول يلعب دورًا رئيسيًا في الفطريات. يوجد الكوليسترول في العديد من الأغشية البيولوجية وهو الستيرول الرئيسي للحيوانات. تحتوي النباتات عمومًا على تركيبات أكثر تعقيدًا من الستيرول ، والتي تشارك في النمو الجنيني للنباتات.
تلعب الستيرولات دورًا مهمًا في العمليات البيولوجية الأساسية مثل نقل الإشارات والتصنيف الخلوي وإعادة تنظيم الهيكل الخلوي والنمو غير المتماثل والأمراض المعدية.
الستيرول الرئيسي الموجود في الفطر هو إرغوستيرول. هذا الستيرول له خصائص تفاعل فريدة مع المضادات الحيوية التي تكون فعالة ضد الفطريات. الستيرولات البكتيرية ، من ناحية أخرى ، هي ستيرولات بدائية وتنتجها بكتيريا تزدهر في ظروف قاسية مثل درجة الحرارة والحموضة والضغط والقوة الأيونية.
