تحديد نسبة الكوليسترول في الأطعمة

الكوليسترول عبارة عن دهون شمعية تحتوي على العديد من حلقات الهيدروكربون. تلعب هرمونات الستيرويد والكوليسترول الموجودة في العديد من الأغشية دورًا مهمًا كمقدمة للأحماض الصفراوية. يمكن تناول الكوليسترول ، المتوفر بكثرة في الجبن والبيض ولحم البقر والدواجن والأسماك والروبيان ، مع الأطعمة من أصل حيواني.

يتم إجراء تقييم الكوليسترول في الأطعمة بطرق تحليلية مختلفة. تعتبر طرق قياس الجاذبية وقياس الألوان والقياس الفلوري والكروماتوغرافيا من الطرق التي يمكن تفضيلها لتحديد الكوليسترول. مستويات الكوليسترول غير الطبيعية هي السبب الرئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني وأمراض الدماغ.

يعد تحديد نسبة الكوليسترول في الأطعمة أمرًا مهمًا بشكل خاص لتحديد كمية الكوليسترول الصافي في معلومات الملصق.

يمكنك الاتصال بمختبر نانولاب لتحليل الغذاء لتحديد نسبة الكوليسترول في الأطعمة.