تحليل التقليد والغش في الزبدة
الزبدة هي واحدة من أكثر المنتجات المفضلة والأكثر تفضيلاً من منتجات الألبان والألبان. نظرًا لأنها تُباع بأسعار أعلى من العديد من منتجات الألبان ، فإن الزبدة هي منتج يتم تقليده وغشائه في صناعة المواد الغذائية. تم سرد ممارسات التقليد والغش والتحليلات المطبقة في مختلف منتجات الألبان والزبدة أدناه.• إضافة الزيت النباتي عن طريق أخذ دهن الحليب - البحث عن الستيرولات النباتية
• إضافة الملح لتأخير التدهور - تحديد محتوى الملح
• إضافة الحليب المجفف لزيادة السماكة - البحث عن الستيرولات النباتية
• إضافة مسحوق الطباشير / مسحوق السكر إلى مسحوق الحليب - البحث عن السليلوز
• إضافة الزيت النباتي عن طريق أخذ دهن الحليب - البحث عن الستيرولات النباتية
• إضافة النشا والجيلاتين كمادة حافظة للماء - البحث عن النشا والجيلاتين • إضافة أكسيد التيتانيوم للتبييض - البحث عن صبغة
• إضافة فول الصويا - البحث عن فول الصويا • إضافة صبغ - بحث صبغ
• الجبن المتعفن الذي لا معنى له ، صنع الجبن الذائب بالذوبان - تحليل الأفلاتوكسين
• إضافة السمن النباتي إلى الزبدة ، إضافة البطاطس - تحديد رقم Reichert Meissl ، البحث عن ستيرولات الخضار
• إضافة الميلامين لزيادة محتوى البروتين - تحديد الميلامين
• استخدام المضادات الحيوية المضادة للتلف - الكشف عن ناتاميسين
