تحليل المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي مواد تستخدم لزيادة العمر الافتراضي للمواد الغذائية ، ولحماية لونها وطعمها ، ولتحسين قوامها. يجب ذكر المضافات الغذائية على الملصق ويجب ألا تتجاوز الحدود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.أنواع المواد المضافة المستخدمة في الطعام
• عوامل مقاومة التكتل - تمنع المكونات من التكتل.
• مضادات الأكسدة - تمنع الأطعمة من الأكسدة أو التفسخ .
• المُحليات الصناعية - تزيد الحلاوة.
• المستحلبات - تمنع التخثر بالدهون.
• أحماض الطعام - تحافظ على مستوى الحمض الصحيح.
• الألوان - تحسين اللون.
• المرطبات - الطعام يحافظ على الرطوبة.
• النكهات - يعزز النكهة.
• محسنات النكهة - تزيد من قوة النكهة.
• عوامل الرغوة - تضمن تهوية متساوية للغازات في الأطعمة.
• الأملاح المعدنية - الملمس وتعزز النكهة.
• المواد الحافظة - تمنع الميكروبات من التكاثر وإفساد الطعام.
• المواد المثخنة واللثة العشبية - تحسين الملمس والاتساق.
• مثبتات و عوامل قابضة - تضمن توزيعًا متساويًا للطعام.
• معالجة الدقيق - تحسن جودة الخبز.
• عامل تلميع - يحسن المظهر ويمكن أن يحافظ على الطعام.
• عوامل التبلور - تغيير الملمس من الطعام من خلال تكوين الهلام.
• المواد الدافعة - جزء من الطعام يساعد على طرده من الحاوية.
• عوامل التقرح - زيادة حجم الطعام من خلال استخدام الغاز.
• التكتل العوامل - زيادة حجم الطعام دون تغييرات كبيرة في طاقته المتاحة.
المضافات المحظورة في الأطعمة يتم إجراء "تحليل المضافات الغذائية" لتحديد ما إذا كان وجود المضافات الغذائية أو ما إذا كانت المضافات المسموح بها متوافقة مع الحدود.
