عد Bacillus Cereus

يوجد نوع من البكتيريا يسمى Bacillus cereus بشكل شائع في التربة والمواد الغذائية. هذه البكتيريا ، موجبة الجرام ، على شكل قضيب ولا هوائية اختيارية ، شديدة الحركة وتشكل الأبواغ. عادة ما يرتبط Bacillus cereus بالتسمم الغذائي لدى البشر ويسبب إزعاجًا خطيرًا.

Bacillus cereus هو كائن حي دقيق موجود في كل مكان في التربة والنباتات والمسالك المعوية للحشرات والثدييات. نتيجة لذلك ، غالبًا ما تحتوي المنتجات الغذائية المشتقة من النباتات على جراثيم العصوية الشمعية. ينتقل بسهولة إلى المنتجات الغذائية من مصادر مختلفة ويسبب القيء أو متلازمة الإسهال. التربة مصدر مهم لتلوث الحليب. يمكن أن تنمو Bacillus cereus وتتكاثر على معدات الحلب التي لم يتم تنظيفها جيدًا. إن تلوث منتجات الألبان بهذه البكتيريا يرجع إلى حد كبير إلى الحليب الخام. يعتبر التنظيف غير السليم لمعدات المعالجة مشكلة تلوث رئيسية. المعالجة الحرارية ليست فعالة بشكل كامل في قتل جراثيم العصوية الشمعية.

من ناحية أخرى ، تجد بكتيريا Bacillus cereus بيئة للنمو في الأطعمة التي يتم معالجتها في ظل ظروف غير مناسبة ، والأهم من ذلك ، في الأطعمة التي يتم تخزينها بشكل غير صحيح.

يشير وجود العصيات المخية في الأطعمة إلى وجود السموم التي تسبب التسمم الغذائي. باستخدام طرق العد والتحليل السريعة لقطاع الأغذية ، يتم الحصول على النتائج في وقت قصير ويمكن إجراء التدخلات اللازمة بسرعة أثناء الإنتاج. تعتمد الطرق المتسارعة على قياس المركب الكيميائي أو الإنزيم أو التغيير الناتج عن بكتيريا Bacillus cereus والكائنات الدقيقة الأخرى التي تحدث نتيجة للنمو الميكروبي.

انقر هنا للحصول على عرض السعر.