Analiza e aditivëve të ushqimit

Aditivët e ushqimit janë substanca që përdoren për të rritur jetëgjatësinë e produkteve ushqimore, për të mbrojtur ngjyrën dhe shijen e tyre dhe për të përmirësuar strukturën e tyre. Aditivët e ushqimit duhet të tregohen në etiketë dhe nuk duhet të kalojnë kufijtë e specifikuar në Rregulloren e Kodit të Ushqimit të Turqisë për aditivët e ushqimit.

Llojet e aditivëve të përdorur në ushqim
• Agjentët kundër ngjitjes – parandalojnë grumbullimin e përbërësve.
• Antioksidantët - parandalojnë oksidimin ose prishjen e ushqimeve .
• Ëmbëlsuesit artificial - rrisin ëmbëlsinë.
• Emulsifikuesit - parandalojnë koagulimin me yndyrna.
• Acidet ushqimore - ruajnë nivelin e duhur të acidit.
• Ngjyrat - përmirësojnë ngjyrën.
• />• Hidratuesit - ushqimi Mban i lagësht.
• Aromat - rrit shijen.
• Përmirësuesit e shijes - rrit forcën e një shije.
• Agjentët shkumës - sigurojnë ajrim të barabartë të gazrave në ushqime.
• Kripërat minerale – strukturën dhe shtojnë shijen.
• Konservantët – parandalojnë mikrobet që të shumohen dhe të prishin ushqimin.
• Trashësit dhe mishrat bimor – përmirësojnë strukturën dhe qëndrueshmërinë.
• Stabilizuesit dhe Agjentët astringent – ​​sigurojnë shpërndarje të barabartë të ushqimit.
• Trajtimi me miell – përmirëson cilësinë e pjekjes.
• Agjent lustrues – përmirëson pamjen dhe mund të ruajë ushqimin.
• Agjentët xhelor – ndryshojnë strukturën e ushqimit nëpërmjet formimit të xhelit.
• Lëndët shtytëse – një pjesë e ushqimit Ndihmon në largimin e tij nga ena.
• Agjentët fshikëza - rrisin volumin e ushqimit nëpërmjet përdorimit të gazit.
• Ngritja agjentët - rrisin volumin e ushqimit pa ndryshime të mëdha në energjinë e tij të disponueshme.

Aditiv i ndaluar në ushqime “Analiza e aditivëve të ushqimit” kryhet për të përcaktuar nëse prania e aditivëve ushqimorë ose nëse aditivët e lejuar përputhen me limitet.