Metalet e rënda dhe analiza elementare e produkteve ushqimore
Metalet e rënda janë elemente kimike që kanë efekte toksike në trupin e njeriut. Me rritjen e aktiviteteve industriale, nivelet e metaleve të rënda në mjedis janë rritur ndjeshëm. Sidomos përdorimi i madh i plehrave dhe pesticideve është një faktor kryesor.
Prania e metaleve të rënda në ushqime dhe pije paraqet rreziqe të mëdha për shëndetin e njeriut. Për të mbrojtur shëndetin e njeriut, metalet e rënda në ushqime duhet të jenë të gjurmueshme. Kontrolli i metaleve të rënda kërkohet në ushqimet bazë si frutat dhe perimet, qumështi dhe produktet e qumështit, mishi dhe derivatet e tij, vajrat ushqimorë, si dhe në disa pije alkoolike si birra dhe vera.
Thamë se sasitë e larta apo ekspozimi afatgjatë ndaj metaleve të rënda shkakton probleme të ndryshme shëndetësore. Plumbi ndikon në funksionimin normal të enzimave në trupin e njeriut dhe është lidhur me kancerogjenezën, mutagjenezën dhe teratogjenezën në teste të ndryshme të kafshëve.
Kadmiumi mund të shkaktojë efekte negative në sistemin urinar dhe atë të frymëmarrjes. Mund të shkaktojë osteomalaci. Bakri mund të shkaktojë sëmundjen Menkes (e manifestuar me ngecje dhe vështirësi serioze neurologjike) ose sëmundjen Wilson (depozitimi i bakrit në mëlçi dhe sistemin nervor qendror).
Zinku shkakton çrregullime të tretjes dhe metabolike. Mund të shkaktojë paralizë të sistemit nervor qendror dhe dëmtim të sistemit të qarkullimit të gjakut dhe muskujve. Arseniku mund të ndikojë në sistemin kardiovaskular dhe riprodhues. Mund të shkaktojë kancer ose diabet. Nikeli mund të shkaktojë çrregullime serioze të frymëmarrjes. Ka efekte kancerogjene.
Merkuri shkakton çrregullime të gjumit, humor nervoz, spazma muskulore, humbje memorie, depresion etj. Kromi ndikon në funksionet e neuroneve, aktivitetin e veshkave dhe të mëlçisë. Kobalti shkakton dermatit kontakti alergjik, astmë, sëmundje kardiovaskulare, ulje të fertilitetit.
Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës Nanolab për Analizën e Metaleve dhe Elementeve të Tjera në Ushqim.
