Përcaktimi i Hidrokarbureve Poly Aromatike (PAH) në ushqime

Ne mund të ekspozohemi ndaj hidrokarbureve poliaromatike (PAH) në shumë mënyra. Pirja e duhanit është një nga shkaqet e ekspozimit ndaj Hidrokarbureve Poly Aromatike (PAH). Për jo-duhanpirësit, rruga kryesore e ekspozimit është nëpërmjet ushqimit. PAH të pranishëm në ushqime janë përgjithësisht mbetje mjedisore dhe metoda të përpunimit.

Metodat e përpunimit të ushqimit si pirja e duhanit, tharja, pjekja dhe pjekja në skarë mund të shkaktojnë formimin e hidrokarbureve poli-aromatike (PAH). 16 PAH të gjetura në ushqime që paraqesin një problem të mundshëm shëndetësor janë identifikuar nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA). Arsyeja kryesore e analizës së ushqimit janë problemet shëndetësore që mund të lindin.

Sipas EFSA, prania e PAH është e kufizuar në 10,0 µg/kg në vajrat dhe yndyrnat vegjetale, dhe kufiri i PAH4 në vajin e kokosit është 20,0 µg/kg.

Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Përcaktimin e Hidrokarbureve Poli Aromatike (PAH) në ushqim.