Përcaktimi i pH në ushqime

pH është një masë e përqendrimit të joneve të hidrogjenit në një tretësirë, domethënë aciditetit. pH shprehet si një numër në një shkallë nga 0 në 14.

- 0 do të thotë se substanca është shumë acid;
- 7 nuk do të thotë as acid, as bazë;
- 14 do të thotë shumë bazë.

Në kuadër të testeve të cilësisë në ushqime, studimeve të jetëgjatësisë, kontrolli i pH është i rëndësishëm në ushqim procesi i përpunimit. . Matja e pH është e rëndësishme për të garantuar sigurinë e ushqimit dhe për të ruajtur cilësinë. Me matjen e pH-së, mund të merret informacion për jetëgjatësinë e ushqimeve, si dhe për qëndrueshmërinë dhe reagimin e tyre me produktet.

Vlera e pH në ushqim është gjithashtu e rëndësishme për aktivitetet mikrobiologjike. PH i ulët parandalon rritjen e mikroorganizmave në ushqime. Kështu, ajo zgjat jetëgjatësinë.

Për përcaktimin e pH në ushqime, ju lutemi kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab.