Analiza e aditivëve të ushqimit

Për të rritur vlerën ushqyese të ushqimeve të kafshëve dhe në këtë mënyrë për të marrë produkte me cilësi më të lartë dhe më shumë nga kafshët, ushqimeve u shtohen aditivë në vlerat e lejuara. Me aditivë shprehen vitaminat, hormonet, antibiotikët, substancat e dëmshme dhe helmuese (pra jo ushqyese) që kanë efekte të larta edhe pse janë të pranishme në sasi shumë të vogla në ushqim.

Vitaminat janë ndër aditivët. Vitaminat janë shumë të ndryshueshme për nga shumëllojshmëria dhe sasia. Kjo është arsyeja pse është e vështirë të thuhet se sa vitaminë duhet të përdoret. Përveç kësaj, rajoni ku merret, teknika e prodhimit të përdorur dhe madje edhe kushtet e ruajtjes mund të ndikojnë në vetitë vitamina të ushqimit. Megjithatë, një vlerësim është bërë në dritën e informacionit të disponueshëm në analizë.

Një tjetër shtesë janë hormonet dhe antibiotikët. Këto substanca gjenden edhe në ushqimet me origjinë bimore. Hormonet dhe antibiotikët nuk ndikohen shumë nga proceset gjatë përpunimit të ushqimit. Prandaj, rezultatet e analizës mund të mos jenë shumë të shëndetshme.

Në aditivë mund të gjenden edhe substanca të dëmshme, të dëmshme dhe toksike. Këto janë kryesisht kërpudha helmuese, alkaloide, komponime proteinike helmuese, glikozide, linemarin në farat e lirit, gosipol në farat e pambukut dhe disa jo vitamina. Përveç këtyre, mykotoksinat që riprodhohen në ushqim janë gjithashtu substanca toksike të rëndësishme që ulin vlerën e ushqimit.

Rregullorja për aditivët e kafshëve të përdorura në ushqimin e kafshëve është nxjerrë nga Ministria e Ushqimit, Bujqësisë dhe Blegtorisë në vitin 2013. Kjo rregullore rregullon parimet e miratimit të aditivëve të ushqimit për kafshët që do të hidhen në treg dhe do të përdoren për të mbrojtur shëndetin e njeriut dhe të kafshëve, duke mbrojtur njëkohësisht interesat e mjedisit, prodhuesve dhe konsumatorëve për aditivët e kafshëve. Në të njëjtën kohë, me rregullore u përcaktuan rregullat për kontrollin dhe etiketimin e aditivëve të ushqimit.

Analiza e prurjeve është bërë një çështje e rëndësishme për të siguruar përdorimin e aditivëve të ushqimit të përshtatshëm për këto qëllime. Aplikimet e nanoshkencës dhe nanoteknologjisë kanë arritur pika mjaft të avancuara në analizën e ushqimit. Në këtë kuptim, në shumë laboratorë kryhen analiza fizike, kimike dhe mikrobiologjike ose analiza të aditivëve të ushqimit.