Analiza e komponentëve të sheqerit (laktozë).

Karbohidratet që gjenden në fruta dhe perime janë një nga lëndët ushqyese thelbësore. Karbohidratet, veçanërisht monosakaridet, glukoza, galaktoza dhe fruktoza; përfshin disakaride të tilla si saharoza, laktoza dhe maltoza.

Përcaktimet e sheqerit në ushqime kryhen kryesisht për të përcaktuar sasinë totale të sheqerit dhe sheqerit të invertuar në përbërjen e ushqimit, për të drejtuar procesin e prodhimit dhe për të përcaktuar konformitetin e produktit me standardet.

Laktoza është një disakarid që gjendet natyrshëm në produktet e qumështit. Arsyeja e zbulimit të laktozës në qumësht dhe produktet e qumështit kryhet kryesisht për individët me ndjeshmëri ndaj laktozës. Shumë shqetësime si fryrja, të përzierat, ngërçet e stomakut ndodhin tek individët me intolerancë ndaj laktozës, e cila gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit.

Është e rëndësishme të kryhet "Analiza e Përbërësve të Sheqerit (Lactose)" në etiketimin e ushqimeve. Është një nga pikat që konsumatorët me intolerancë ndaj laktozës duhet t'i kushtojnë vëmendje kur zgjedhin një produkt.