Analiza e proteinave në ushqim

Përcaktimi i proteinave mund të kryhet në ushqime për qëllime të ndryshme:

- Kontrollimi i sasisë së nevojshme të mundshme të proteinave në disa ushqime brenda kuadrit të rregulloreve përkatëse dhe kufijve ligjorë
- Përcaktimi i vlerës ushqyese të ushqime
- Përcaktimi i disa vetive funksionale të proteinave
- Përcaktimi i përshtatshmërisë së ushqimit për përpunim
- Përcaktimi i përbërësve të përgjithshëm në ushqime
- Çmimi i ushqimeve që do të shiten
- Përcaktimi i efektit të proteinave si rezultat i proceseve të tilla si sterilizimi, pasterizimi dhe fermentimi i kryer në ushqime
- Përcaktimi i llojeve të proteinave dhe vetive strukturore

Metoda më e zakonshme që përdoret për proteinat përcaktimi në ushqime është metoda Kjeldahl. Metodat e përgjithshme të përcaktimit të proteinave janë si më poshtë.

- Metodat sasiore
- Metodat e bazuara në përcaktimin e azotit total organik në produktet ushqimore
- Metodat e bazuara në parimet kolorimetrike
- Formol Metoda e titrimit
- Metoda e distilimit direkt
- Përcaktimi i proteinës së papërpunuar me metodën Kjeldahl

Për përcaktimin e proteinave në ushqime, ju lutemi kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab.