Analiza Kimike në Ushqime
Një seri testesh dhe analizash kryhen për të përcaktuar shumë faktorë si vlera ushqyese, jetëgjatësia, ngarkesa mikrobiologjike në ushqime. Analizat e ushqimit mund të grupohen në tre kategori: fizike, kimike dhe mikrobiologjike. Testet kimike të kryera në ushqime kryhen në mënyrë sasiore dhe cilësore. Ndërsa prania ose mungesa e komponimeve, joneve ose elementeve në ushqime përcaktohet nga testet cilësore në ushqime, përcaktohen sasitë e përbërjeve, joneve ose elementeve të zbuluara në analizat sasiore.
Analizat kimike të ushqimeve mund të renditen si më poshtë:
- Përcaktimi i yndyrës
- Përcaktimi i lëndës totale të thatë
- Përcaktimi i proteinave
- Përcaktimi i aciditetit
- Përcaktimi i numrit të jodit
- Përcaktimi i acidit askorbik
- Përcaktimi i hirit
- Përcaktimi i dioksidit të squfurit (SO2)
- Përcaktimi i metalit të rëndë total (si plumb)
- Përcaktimi i nitratit dhe nitritit
- Përcaktimi i vlerës së karbohidrateve dhe energjisë
- Përcaktimi i glutamatit të monosodiumit (MSG)
- Përcaktimi i fibrave dietike
- Përcaktimi total i yndyrës
- Përcaktimi i sheqerit total, sheqerit të përmbysur dhe saharozës
- Përcaktimi i kripës
- Kërkimi i niseshtës
- Përcaktimi i mineraleve
- Përcaktimi i izomerëve të acideve yndyrore trans
- Analiza e mjaltit
- Analiza e dioksinës
