Analiza e mjaltit të rremë

Çfarë është mjalti i rremë, si ta dallojmë? Cilat janë testet e rreme të mjaltit?

Mjalti është një lëndë ushqyese shumë e rëndësishme për shëndetin e njeriut që hyn pothuajse në çdo shtëpi në botë dhe në vendin tonë. Mjalti, i cili preferohet për nga vlerat ushqyese, është ndër ushqimet më të ekspozuara ndaj imitimit dhe falsifikimit. E kemi dëgjuar shpesh konceptin e mjaltit të rremë.

Mjalti i rremë është përgjithësisht i pazbulueshëm në shikim të parë. Megjithatë, me studime laboratorike mund të merret informacion si për vlerën dhe cilësinë ushqyese të mjaltit, ashtu edhe për origjinalitetin e tij. Mjalti përmban 20% ujë, karbohidrate, substanca minerale, aminoacide, enzima dhe vitamina si përmbajtje ushqyese. Brenda fushëveprimit të Komunikatës së Mjaltit, ekzistojnë disa kufizime për substancat në mjaltë. Shumë teste dhe analiza kryhen për të klasifikuar mjaltin dhe për të komentuar cilësinë e tij.

“Testet e mjaltit” të kryera për të përcaktuar nëse mjalti që do të arrijë te konsumatori është fals apo ka humbur vlerën me procese të gabuara janë si më poshtë.

• Përcaktimi i diastazës
• Përcaktimi i substancës së patretshme në ujë
• Analiza e prolinës
• Përcaktimi i naftalinës
• Përcaktimi i antibiotikut
• Aciditet falas në mjaltë
• Përcaktimi i pH
• Përcaktimi i Përbërësve të Sheqerit (Glukozë - Fruktozë - Maltozë - Saharozë)
• Përcaktimi i HMF
• Përcaktimi i lagështisë

Analiza e mjaltit të rremë është ndër parametrat e testimit të kryera në Laboratorin e akredituar dhe të autorizuar të Analizës së Ushqimit Nanolab.