Imitim në vajin e ullirit - Testet e falsifikimit

Vaji i ullirit është shumë i konsumuar në vendin tonë dhe është i domosdoshëm sidomos në sallata. Megjithatë, për shkak të çmimit të tij, vaji i ullirit është ndër ushqimet më të preferuara për falsifikim dhe falsifikim. Vaji i ullirit shitet me emra të ndryshëm në tregje. Ka dallime midis këtyre markave si për sa i përket shijes ashtu edhe çmimit. Por e rëndësishme është arsyeja e këtij ndryshimi. Siç thamë, praktikohen shumë imitime dhe falsifikime të vajrave të ullirit.

Për të parandaluar imitimin dhe falsifikimin e vajit të ullirit, testet dhe analizat kryhen periodikisht nga ministria në bizneset ushqimore. Shumë teste dhe analiza kryhen në vajin e ullirit. Nëse rezultatet e këtyre analizave nuk janë brenda vlerave të përcaktuara në standardet dhe rregulloret përkatëse, mund të themi se ka një problem cilësor në produkt. Në përgjithësi, analizat e kryera mbi vajrat e ullirit mund të renditen si më poshtë:
- Aciditeti yndyror pa pagesë
- Përcaktimi i Peroksidit
- Vlerat e përthithjes së UV
- Lagështia dhe lënda e avullueshme
- Metalet e renda
- Karakteristikat shqisore
- Indeksi i thyerjes
- Përcaktimi i estereve metil të acideve yndyrore
- Përcaktimi i përbërjes sterile
- Acidi Palmitik dhe Stearik me pozicion β
- Sasia e dyllit
- Dendësia relative
- Numri i saponifikimit
- Numërimi i jodit
- Acidet yndyrore trans
- Diferenca maksimale ndërmjet ECN aktuale dhe teorike42
- Përbërja dhe kuantifikimi i sterolit, eritrodiolit, uvaolit