Kërko për Speciet Campylobacter rezistente ndaj nxehtësisë

Campylobacter do të thotë baktere e lakuar dhe është një lloj bakteri gram negativ. Shumica e specieve Campylobacter infektojnë njerëzit dhe kafshët e tjera, duke shkaktuar sëmundje. Bakteret e tilla shpesh shfaqen si shufra në formë presjeje.

Campylobacter është një nga katër shkaqet kryesore të sëmundjeve diarreike. Ky lloj bakteri është shkaktari më i zakonshëm bakterial i infeksionit të zorrëve në botë, i cili shkakton të vjella dhe diarre dhe më së shumti shihet tek foshnjat dhe fëmijët. Infeksionet janë zakonisht të lehta, por mund të jenë fatale te fëmijët shumë të vegjël, të moshuarit dhe njerëzit me imunitet të ulët. Sëmundjet diarreike janë sëmundjet më të zakonshme të shkaktuara nga ushqimi i pasigurt dhe 550 milionë njerëz sëmuren çdo vit për shkak të tij.

Campylobacter vdes në temperatura të larta. Megjithatë, disa specie kanë tolerancë më të lartë ndaj nxehtësisë dhe mund të mbijetojnë më gjatë. Hulumtime të gjera janë duke u bërë mbi rezistencën ndaj nxehtësisë së Campylobacter.

Infeksioni i njeriut me bakteret Campylobacter zakonisht shoqërohet me konsumimin e ushqimit që është ftohur dhe i ekspozuar ndaj temperaturave të larta. Ky patogjen është i rëndësishëm për shëndetin e njeriut. Megjithatë, nuk dihet saktësisht se si këto baktere përballen me kushtet e vështira në zinxhirin e transmetimit nga kafshët te njerëzit. Në përgjithësi është më i brishtë se patogjenët e tjerë që vijnë nga ushqimi, por është një shkaktar kryesor i sëmundjeve ushqimore dhe zakonisht shkaktohet nga ushqimet që janë ekspozuar ndaj një shkalle të nxehtësisë. Ai mbijeton për një kohë të gjatë në temperatura të ulëta, veçanërisht në ushqime të tilla si pula e papërpunuar.