Marrja e mostrave për analiza mikrobiologjike

Analiza mikrobiologjike e produkteve ushqimore është përdorimi i metodave biologjike, biokimike, molekulare ose kimike për të zbuluar, identifikuar dhe numëruar mikroorganizmat në një artikull ushqimor, si p.sh. një ushqim ose pije. Në përgjithësi përdoret kundër mikroorganizmave që shkaktojnë sëmundje dhe prishin produktet ushqimore. Testimi i produktit përfundimtar mbetet një pjesë jetike e çdo strategjie të kontrollit të prodhimit të ushqimit. Analizat rutinë mikrobiologjike të produkteve ushqimore ku mikroorganizmat lulëzojnë dhe mbijetojnë janë të rëndësishme për të verifikuar nëse mekanizmat e kontrollit të prodhimit janë efektivë. Analizat mikrobiologjike janë gjithashtu të nevojshme për të kontrolluar cilësinë e lëndëve të para, për shembull për të konfirmuar se ato përmbushin disa standarde ose për të hetuar ankesat e klientëve.

Në këtë kontekst, në laboratorë të avancuar kryhen një gamë e gjerë testesh dhe analizash që mbulojnë patogjenët, organizmat që shkaktojnë prishje dhe organizmat tregues. Përveç kësaj, mikroorganizmat e panjohur identifikohen dhe klasifikohen sipas një lloji të caktuar. Fakti që ata janë të shëndetshëm dhe se janë marrë rezultatet e sakta varet nga aplikimi korrekt i metodave të kampionimit.

Qëllimi i analizës mikrobiologjike është të identifikojë dhe kufizojë mikroorganizmat e dëmshëm që mund të prishin ushqimin dhe të garantojë sigurinë nga sëmundjet që vijnë nga ushqimi. Sot, ndërgjegjësimi i konsumatorëve për sigurinë e produkteve ushqimore është në rritje. Si rezultat, praktikat e sigurisë ushqimore po zhvillohen në industrinë ushqimore. Incidenca e lartë e shpërthimeve të shkaktuara nga ushqimi në shumë vende ka çuar në rritje të shqetësimeve dhe kërkime intensive për patogjenët që vijnë nga ushqimi. Si rezultat, kërkesa për analiza mikrobiologjike të produkteve ushqimore është në rritje.