Mikotoksinat në ushqim dhe ushqim: Zbulimi dhe identifikimi

Mikotoksinat janë toksinat biologjike më të studiuara, të cilat kontaminojnë ushqimin në përqendrime shumë të ulëta dhe shkaktojnë efekte të dëmshme në shëndetin e njerëzve dhe kafshëve, duke shkaktuar humbje të konsiderueshme ekonomike. Mikotoksina të rëndësishme;

• Aflatoksina (AF),
• Okratoksina A (OTA),
• Zeralenone (ZEN),
• Fumonisins (FBs),
• Alkaloide ergot (EA),
• E nniatins (EN),
• Patulin (PAT),
• Toksinat Alternaria (AT)
• Trichotecens ( TC )
• Deoksinvalenol (DON),
• Toksina T-2 dhe HT-2 (T-2, HT-2)

Prodhuesit kryesorë të mykotoksinave janë kërpudhat e gjinive Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps dhe Alternaria. Mund të ketë shumë arsye për formimin e mykotoksinës në ushqim dhe ushqim:

• Klima,
• Praktikat dhe teknologjitë e këqija të prodhimit,
• Kushte të këqija të ruajtjes për të korrat

Shumë produkte bujqësore si arrat, frutat dhe perimet e freskëta dhe të thata, drithërat si misri, orizi dhe gruri, shumë produkte si vera, lëngu i rrushit dhe birra, qumështi dhe produktet e qumështit, erëzat dhe barishtet, kafeja dhe kakaoja dhe foragjeret janë gjithë pjesë e zinxhirit ushqimor dhe ushqimor. Mund të kontaminohet me mykotoksina gjatë fazave. Mund të kontaktoni Laboratorin e akredituar të Analizës së Ushqimit Nanolab për Analizën e Mykotoksinës.