Numri specifik i mikroorganizmave

Në prodhimin e ushqimit, pastërtia e ndërmarrjeve është kushti më themelor. Rreziqet brenda fushëveprimit të sistemit të pastrimit; Ato grupohen si rreziqe fizike, kimike dhe mikrobiologjike. Brenda fushës së rreziqeve mikrobiologjike, prania e shumë faktorëve si bakteret, maja-myku, sporet testohen në ushqime. Zonat e prodhimit të ushqimit duhet të ofrojnë kushte higjienike në të gjitha proceset si magazinimi dhe shpërndarja.

Analiza mikrobiologjike më themelore e kryer në produktet ushqimore është "Numri specifik i mikroorganizmave". Në numrin specifik të mikroorganizmave; Numërimi nën mikroskop, numërimi elektronik i grimcave, metodat e numërimit të pllakave të gjalla janë metodat më të përdorura. Ajo kryhet veçanërisht në produktet e qumështit si kos dhe ayran.

Me numërimin specifik të mikroorganizmave, informacioni për kushtet higjienike të një sistemi prodhimi, magazinimi dhe transporti mund të merret, si dhe në studimet e jetëgjatësisë ose studimet R&D të një produkti.

ISO 7889: Kos — Numërimi i mikroorganizmave karakteristikë — Teknika e numërimit të kolonive në 37 gradë C