Përcaktimi i okratoksinës A

Okratoksina A; janë mykotoksina që mund të shkaktojnë kancer te njerëzit dhe kafshët për shkak të efekteve të tyre imunotoksike, teratogjene dhe kancerogjene, të prodhuara nga kërpudhat Aspergillus dhe Penicillium, të cilat mund të gjenden në ushqime të tilla si rrushi i thatë, kokrrat e kafesë, drithërat, birra dhe vera, erëzat.

Okratoksina A në përgjithësi paraqet një rrezik potencial në ushqime dhe ushqime. Okratoksina A gjendet gjithashtu në shumë drithëra si misri, elbi, gruri dhe tërshëra. Përcaktimi i okratoksinës A është një analizë e kryer në shumë ushqime dhe ushqime.

Arsyeja më e rëndësishme për përcaktimin e okratoksinës A janë efektet e saj negative në shëndetin e njerëzve dhe kafshëve. Ashtu si me shumë mykotoksina, okratoksina A është një toksin i dëmshëm dhe nefrotoksik.

Në studimet laboratorike, çrregullime janë zbuluar veçanërisht në veshkat dhe indet e tjera të organeve të brendshme. Ashtu si të gjitha mykotoksinat, Okratoksina A mund të transmetohet gjatë korrjes, prodhimit ose ruajtjes. Ushqimet e kontaminuara me okratoksinë A duhet të zbulohen përpara se të arrijnë te konsumatori. Për këtë arsye, përcaktimi i okratoksinës A është një parametër i rëndësishëm testimi që kryhet rregullisht.