Përcaktimi i ëmbëltuesve artificialë

Ëmbëlsuesit me intensitet të lartë të përdorur si zëvendësues të sheqerit ose alternativa të sheqerit kanë ëmbëlsi shumë herë më të madhe se sheqernat. Preferohen ëmbëltuesit sepse kanë shumë ëmbëlsi dhe pak kalori.

Ka shumë lloje të ndryshme ëmbëlsuesish. Ëmbëlsuesit me intensitet të lartë si aspartami, sorbitoli, ksilitoli, laktitoli, neotama, sakarina, sukraloza janë ndër ëmbëltuesit që përdoren shpesh në industrinë ushqimore. Ëmbëlsuesit shprehen duke vlerësuar raportin e tyre të ëmbëlsisë në raport me saharozën.

Raportet e ëmbëlsisë së disa ëmbëlsuesve janë specifikuar nga FDA si më poshtë.

Acesulfame- K: 200x
Aspartame: 180x
Neotame: 7000x
Sakarina: 300x
Sukraloza: 600x

Ëmbëlsuesit e përdorur në ushqime tregohen në etiketë. "Përcaktimi i ëmbëltuesve artificialë" kryhet për të etiketuar një produkt ushqimor me informacionin e saktë ose për të verifikuar informacionin e etiketës.

Përcaktimi i ëmbëltuesve artificialë është një parametër testimi që duhet të kryhet për ushqimet që pretendojnë se nuk përmbajnë ëmbëlsues.