Përcaktimi i glutenit (alergjenit) në ushqime

Gluteni është një proteinë që gjendet në drithëra të ndryshme, veçanërisht në elb, thekër dhe grurë. Gluteni gjendet në këto kokrra dhe në të gjitha ushqimet e bëra nga miellrat e përftuara nga drithërat. Gluteni siguron teksturë dhe strukturë për ushqimet. Kështu, siguron që ushqimi të ruajë formën e tij.

Për fat të keq, ushqimet që përmbajnë gluten nuk mund të konsumohen lehtësisht nga të gjithë. Për konsumatorët me intolerancë ndaj glutenit ose sëmundje celiac, konsumimi i ushqimeve që përmbajnë gluten shkakton probleme serioze shëndetësore. Konsumatorët, të cilët janë bërë më të vetëdijshëm për alergjinë ndaj glutenit vitet e fundit, mund të zgjedhin një dietë pa gluten për ushqim të shëndetshëm.

Mund të keni hasur në tregje shprehjen “Pa Gluten”. Në mënyrë që një ushqim të pretendojë se nuk përmban gluten, produkti duhet të kalojë analizën e glutenit. Me Përcaktimin e Glutenit, mund të përcaktohet prania dhe sasia e glutenit në ushqim.

Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Sasinë e Glutenit në Ushqim.