Përcaktimi i kolesterolit në ushqime

Kolesteroli është një lipid dylli që përmban shumë unaza hidrokarbure. Hormonet steroide dhe kolesteroli që gjenden në shumë membrana luajnë një rol të rëndësishëm si pararendës i acideve biliare. Kolesteroli, i cili gjendet me bollëk te djathi, vezët, viçi, shpendët, peshku dhe karkaleca, mund të merret me ushqime me origjinë shtazore.

Vlerësimi i kolesterolit në ushqime bëhet me metoda të ndryshme analitike. Gravimetria, kolorimetria, fluorimetria dhe kromatografia janë metodat që mund të preferohen për përcaktimin e kolesterolit. Nivelet jonormale të kolesterolit janë shkaktari kryesor i sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru, diabetit të tipit II, sëmundjeve të trurit.

Përcaktimi i kolesterolit në ushqime është veçanërisht i rëndësishëm për të specifikuar sasinë neto të kolesterolit në informacionin e etiketës.

Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Përcaktimin e Kolesterolit në Ushqime.