Përcaktimi i metabisulfitit të natriumit (si SO2)

Sulfurizimi është një proces që përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për tharjen e frutave dhe perimeve, për ruajtjen e freskët të produkteve të përdorura në prodhimin e produkteve si reçelrat dhe marmelatat, si dhe në prodhimin e verës.

Dioksidi i squfurit (SO2) dhe substancat e tjera të përdorura në proceset e sulfurizimit janë si më poshtë:

- Bisulfit kaliumi
- Metasulfit kaliumi
- Bisulfit natriumi
- Sulfidi i natriumit
- Metabisulfit natriumi

Meqenëse dioksidi i squfurit është GRAS, përdorimi i tij është i ligjshëm. Megjithatë, në Rregulloren e aditivëve ushqimorë; Përdorimi i metabisulfitit të natriumit dhe dioksidit të squfurit është i kufizuar në 15 gram për ton produkt.

Dioksidi i squfurit përdoret për qëllime të ndryshme në industrinë ushqimore përveç procesit të sulfurizimit:

- Zbardhues në ëmbëlsira
- Agjent çlirues për të bërë bukë dhe krisur
- Antimikrobik në lëngje, ushqime të konservuara dhe produkte të drithërave