Përcaktimi i përbërjes së acideve yndyrore

Acidet yndyrore gjenden si një përbërës i rëndësishëm i lipideve te kafshët, bimët dhe mikroorganizmat. Një acid yndyror mund të përkufizohet si një zinxhir i drejtë i përbërë nga një numër çift atomesh karboni përgjatë gjatësisë së zinxhirit dhe me atome hidrogjeni në njërin skaj të zinxhirit dhe një grup karboksil (-COOH) në skajin tjetër. Acidet yndyrore gjenden përgjithësisht në formë trigliceridesh, në kombinim me glicerinë.

Acidet yndyrore përdoren në një gamë të gjerë zonash komerciale. Përveç industrisë ushqimore, përdoret edhe në sapun, detergjent dhe produkte kozmetike.
• Sapunët janë kripëra natriumi dhe kaliumi të acideve yndyrore,
• Ato përdoren në produktet e kujdesit të lëkurës për të ndihmuar në ruajtjen e pamjes dhe funksionit të shëndetshëm të lëkurës.

Në industrinë ushqimore; “Përcaktimi i përbërjes së acideve yndyrore” në yndyrna dhe vajra është një analizë e rëndësishme. Që një vaj të jetë i cilësisë së lartë, duhet të plotësojë shumë kushte. Një nga këto kushte është shpërndarja dhe pozicioni i acideve yndyrore në vaj.

Për këtë arsye, mostrat e vajit vlerësohen brenda objektit të Komunikatës së Kodit të Ushqimit për Vajrat e quajtura me Emrat e Bimëve dhe Komunikatës Turke të Kodit Ushqimor mbi Metodat e Analizës së Vajit të Ullirit dhe Vajit të Pullës.

Për përcaktimin e përbërjes së acideve yndyrore në ushqime, ju lutemi kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab.