Zbulimi i aflatoksinës M1 në djathë

Aflatoksina M1 dhe aflatoksina B1, të njohura si metabolitë kancerogjenë të mëlçisë, mund të transmetohen në qumështin e kafshëve me gji në mënyra të ndryshme. Aflatoksina, e cila transmetohet veçanërisht përmes ushqimit të konsumuar, prodhohet nga disa specie Aspergillus.

Mund të kontaminojë drithëra dhe fara vajore të ndryshme, ushqime të kafshëve gjatë ruajtjes para vjeljes ose pas vjeljes. Prania dhe konsumimi i Aflatoksinës në ushqimet e kafshëve mund të bëhet i rrezikshëm në qumështin e marrë nga kafshët. Testi i aflatoksinës në djathë është një metodë e përdorur për të garantuar sigurinë ushqimore brenda fushës së testeve të kryera në ushqime.

Aflatoksina M1 është e qëndrueshme në produktet e qumështit të papërpunuara dhe të përpunuara. Prandaj, nuk ndikohet nga fazat e pasterizimit apo prodhimit të djathit. Me pak fjalë, nëse ka Aflatoksinë M1 në qumësht, produkti përfundimtar do të jetë edhe në djathë. Me zbulimin e aflatoksinës M1 në djathë, mund të bëhet një vlerësim për statusin e aflatoksinës si të djathit ashtu edhe të qumështit të përdorur për prodhim.

Sasia e aflatoksinës në djathëra e përcaktuar nga Kodiku i Ushqimit Turk është 250 ng/kg.

Përcaktimi i aflatoksinës M1 në djathë - Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për metodën HPLC.